1、先将鸡蛋打散，放在一旁备用 。接着将香菇浸泡开来，然后切成块状，准备好葱、黄瓜和菠菜，洗干净备用 。
【做瓜片粉丝汤窍门】2、锅中炒香葱来 。热锅放油，然后将葱炒香来，这时候火候不宜过大，否则很容易让葱变焦掉 。
3、煎鸡蛋和炒香菇 。接着将准备好的鸡蛋放入锅中 ， 然后倒入准备好的香菇，接着炒香来，这样就能让香菇的味道和鸡蛋一起融合在一起了 。
4、倒入适量的水 。接着往锅中倒入适量的水，然后盖上盖子让其慢慢煮开来，香菇比较难熟 ， 因此多煮一会 。
5、放入米粉 。等到香菇都泡发开来后，将粉丝放入锅中，然后盖上盖子焖半分钟 。
6、倒入青菜 。因为粉丝也是非常容易熟的 ， 粉丝入锅半分钟后就可以将菠菜和黄瓜都倒入锅中，然后慢慢煮一会即可 。
7、调味起锅 。最后 ， 往锅中倒入适量的盐和鸡精，接着放入适量的葱花，这样就能出锅了，非常快，也很美味 。