虹鳟鱼多少钱一斤红鳟鱼和三文鱼的区别 _经验分享

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虹鳟鱼多少钱一斤
虹鳟鱼36元/斤。因地区不同价格也会有所差异。你可以到市场咨询后再购买。
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虹鳟鱼价格多少钱一斤虹鳟鱼怎么做好吃
清蒸虹鳟鱼的做法步骤

1
虹鳟鱼去除内脏洗净。

2
用刀从鱼背上开一刀。

3
撒上一些葱姜丝，淋上白酒。

4
放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。

5
将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。

6
浇上一勺热油。

7
淋上蒸鱼豉油即可。

三文鱼具有较高的营养价值，虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪里？三文鱼被推到了最前沿，人们不敢再吃三文鱼。因此，许多商店倒闭，造成了很多损失。然后，一些商店被迫宣布其商店中的“三文鱼”实际上是国内生产的虹鳟鱼。这有点可笑，但这是自欺欺人的，因为三文鱼和虹鳟鱼根本不是同一物种，两条鱼没有任何关系，价格也相差很大。许多网友说，这些业务太暗了。吃了这么多年，事实证明他们没有吃东西三文鱼。那么三文鱼和虹鳟鱼有什么区别？

1、价格差异：三文鱼价格昂贵，例如挪威三文鱼，市场价格在每斤80-100元之间。国产虹鳟鱼，市场价每斤30元左右。它们的价格相差很大，因此许多商人将使用虹鳟鱼来模仿以获取更高的利润。
2、品种差异：实际上，这两种鱼完全是两种，没有任何关系。三文鱼是指大西洋鲑鱼，它是一种咸水鱼，虹鳟鱼是一种淡水鱼，但是鱼肉的质地与三文鱼非常相似，因此被称为淡水三文鱼。

3、肉质的差异：三文鱼鱼的颜色鲜艳，橙红色，脂肪质地清晰，且两种质地之间的脂肪较宽。它富含饮食，并且富含鱼油，并且在口中融化。充满弹性。咀嚼时，鱼的味道会不断挤压牙齿和嘴巴。在光线下，三文鱼的表面发亮且微弱的反射性。虹鳟鱼的味道更耐嚼，带有泥土味，鱼的味道不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在光线下，表面暗淡且无反射。但是近年来虹鳟鱼发展了水产养殖业。大号虹鳟鱼的肉质与大西洋鲑鱼相似，肉眼无法完全分辨。甚至某些部分的脂肪层也比三文鱼厚，看起来更像三文鱼。因为某些三文鱼葱先经过修复，然后进行了低温处理，运输和加工等一系列处理，所以某些脂肪可能已经溶解了，看起来与虹鳟鱼完全一样。因此，当消费者购买三文鱼时，他们根本无法分辨，除非它是一条完整的鱼。
4 。外观上的差异：三文鱼和虹鳟鱼，它们的外观完全不同，知道它的人可以一目了然。
大西洋鲑鱼：

虹鳟鱼：

在许多餐馆和自助餐中，三文鱼可能是虹鳟鱼。对于十元的自助餐，如果使用正宗的三文鱼，则商人不得赔钱。即使是某些日本食品商店也不会使用正宗的三文鱼，毕竟，使用便宜的虹鳟鱼作为三文鱼进行销售，这样做的利润太诱人了。当我们在市场上购买三文鱼时，我们一定不要有便宜的想法，毕竟，正宗的三文鱼永远不会便宜。那些少于50元的三文鱼，我们必须考虑一下，毕竟虹鳟鱼不足50元一斤。虹鳟鱼也不错，但不适合生吃。毕竟，它是淡水鱼，所以食用生食的风险相对较高。但是虹鳟鱼非常适合煮熟的食物，味道甚至比大西洋鲑鱼好，而且价格便宜。
虹鳟为何被归为三文鱼了？
据报道，此次新发布的《标准》规定了生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存，适用于以鲜、冻三文鱼为原料，经加工可直接食用的生食三文鱼产品。
其中，《标准》中明确规定：三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。
那么，虹鳟是否应当被列为三文鱼类别呢？
在上海海洋大学教授陈舜胜看来，此举并不妥当。陈舜胜表示，虹鳟和三文鱼并非同类鱼，虹鳟是淡水鱼，形态和太平洋鲑接近。两者有亲缘关系，但虹鳟鱼并不是三文鱼。“中国人对三文鱼的约定俗成的称呼，主要是大西洋鲑。”
“三文鱼是一个俗称，不是一个学名。我们现在把标准突然之间扩大了。学名可以公布，但俗称的公布不是某一个人能公布的，要大众接受你以后才能公布。” 陈舜胜说。
新浪微博认证为“知名评论人、杂文作家”的乔志峰更指出：“虹鳟就是虹鳟，三文鱼就是三文鱼，为什么出现两种说法？实际上是虹鳟在蹭三文鱼的IP 。因为三文鱼比较有名，市场价格也比虹鳟贵得多。”
对于二者价格差别，有媒体援引杭州某日料店老板陈伟的话说，有时两者价差最大时可接近一倍。陈伟曾举例说，在杭州批发市场某一时间进口三文鱼一斤批发价格在55元左右，虹鳟则是30-40元的价格。
值得一提的是，虽然虹鳟和三文鱼在外观上区别很大，但做成刺身之后，两者又很接近。据业内人士介绍，只要足够新鲜，做成刺身，一般人用肉眼很难区别它们之间的差异。
而在中国水产流通与加工协会会长崔和看来，把虹鳟称为三文鱼，可能是虹鳟借了大西洋鲑的光，但或许不出几年，就是大西洋鲑借虹鳟的光。“因为虹鳟再过几年价格肯定和国外一样，老百姓会意识到，虹鳟肉质美、颜色鲜艳，各种指标都比大西洋鲑高。”
事实上，在《标准》中提到，相关产品应标注原料鱼产地以及种名，并给出种名标志示例：三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟) 。
媒体在国内某知名电商平台看到，目前已有标注三文鱼（虹鳟）的生鲜产品上线且价格较高。其中一份标注为三文鱼（虹鳟）中段300g的产品售价89元，已售出52份。而同一平台，一些标注为挪威三文鱼的产品售价甚至要低于该产品。
团体标准是什么标准？
值得一提的是，此次发布的《标准》属于团体标准，而这也成为不少网友质疑的对象。
根据2018年1月1日起施行的《中华人民共和国标准化法》，标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。
国家鼓励学会、协会、商会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准，由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。
据了解，《标准》由中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位起草。其中，中国水产流通与加工协会是非营利性社团组织，具有独立法人资格。
换言之，《标准》将由上述团体内部成员约定采用，社会方面可自愿采用。而企业一旦采用后，对企业的产品就具有强制性。
【虹鳟鱼多少钱一斤红鳟鱼和三文鱼的区别】值得一提的是，按照标准化法规定，推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。而食品安全标准为强制执行标准。因此，团体标准必须符合或者高于相关国家标准。
据崔和介绍，《标准》针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照《食品安全国家标准动物性水产制品（GB10136-2015）》中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出，保护消费者食用安全。
崔和同时表示，生食标准实际上决定了三文鱼不管是进口还是国产，都要以微生物、寄生虫等指标来判定能否食用。
不过，对于《标准》中提出的，对于不具备寄生虫源头风险控制措施的原料应当经过以下任何一种方式的冷冻以杀灭寄生虫：一是-20°C以下连续冷冻 24 小时；二是 -35°C以下连续冷冻 15 小时。
陈舜胜表示，上述方法是消灭海水三文鱼体内寄生虫的方法，“这对大西洋鲑的处理是可以的，但对淡水虹鳟的处理，我觉得依据不充分。”在陈舜胜看来，上述方法对肝吸虫、肺吸虫的消灭不一定有效。
淡水鱼能不能生食？
事实上，在虹鳟是否属于三文鱼之争背后，能否生食的食品安全问题正是很多网友最为关心的。
就在今年5月份，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦曾在接受媒体采访时表示，三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。
在王炳谦看来，无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，并且在吃之前有个冷冻的过程。
“我们是吃鱼肉，不吃鱼皮，冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀掉。现在国内养殖的虹鳟还是其他鲑类鱼都是人工配合的。人工配合中都经过高压灭菌的处理过程，所以在饮食环节里一般不会出现所谓的寄生虫。” 王炳谦说。
我就想好好吃鱼

虹鳟鱼和三文鱼的区别虹鳟鱼和三文鱼的区别是
1、虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。
2、三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。
虹鳟鱼鱼肉则没有香气
3、三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。
虹鳟鱼的做法大全
一、虹鳟鱼生鱼片
虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。
三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细。劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了。
二、烤虹鳟鱼
虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。
把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
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