土笋冻保存温度
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1、保存在1-6度的环境中 。这样做的好处是土笋冻既不会融化 ， 又不会因温度太低被冻成太硬的块 。而且需要特别注意的是 ， 为了防止土笋冻串味 ， 最好的方法是单独保存 ， 不要与其他食物放在一起 。
2、厦门人吃土笋冻是很讲究配料的 。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱 ， 还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等 ， 再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料 ， 五彩缤纷 ， 风味独特 。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩 ， 含有土笋津液的冻非常甘美 。
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