1、新鲜鸭蛋要放入冰箱保存 。鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量 。
【鸭蛋怎么做能保持新鲜】2、草木灰保鲜法，选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰 ， 然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点 。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质 。
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