用铁或铝锅煮的花生会变黑 。这是一种简单的物理和化学反应，即金属发生氧化反应 。根据不同金属的氧化反应结果，如果铁锅煮熟，可以放心食用，有铁补充作用；如果铝锅煮熟，最好不要吃，容易导致体内铅过量 。
解决方法：用砂锅或不锈钢锅煮花生 。
【使用铁质、或铝制的锅具煮的花生会变黑 花生米为什么会煮黑】花生是指去除花生壳的花生仁，其实是花生的种子，整个花生叫果实，荚果 。但它通常被称为花生 。花生本身就是高能、高蛋白、高脂肪的植物性食物 。花生不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，具有重要的医疗保健作用，是牛奶和肉类食品的优良替代品，对平衡饮食、改善中国居民的营养和健康具有重要作用 。

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