洋葱种类多 , 主要为红洋葱、白洋葱及黄洋葱等三种 。
烹调法:其中红洋葱脆感佳 , 辛味较明显 , 适合做成生菜沙拉;白洋葱水份和甜度皆高 , 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 , 适合烘烤或炖煮;黄洋葱有独特的辛香味 , 但甜味重于红洋葱 , 它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜 。
【洋葱的种类】功效:洋葱 性平 , 味甘、辛 , 具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效 。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外 , 还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
禁忌:洋葱辛温发散 , 对阴虚盗汗者少用 , 如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品 , 以防伤阴助火 。洋葱辛温 , 胃火炽盛者不用 , 过多食用会胃肠胀气 。
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