戚风蛋糕的制作过程怎样制作戚风蛋糕 _生活百科

戚风蛋糕的制作过程
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戚风蛋糕烤箱制作教程
【戚风蛋糕的制作过程怎样制作戚风蛋糕】1、鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g，食用油 50g（尽量用味道小的）
绵白糖 80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋） 3滴
2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
4、加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
5、用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
6、蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
7、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。
9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。
以上辣妈网介绍的戚风蛋糕的制作过程怎样制作戚风蛋糕的经验小知识，供大家学习了解！

戚风蛋糕的制作过程 怎样制作戚风蛋糕

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