煮面打鸡蛋有白沫?记得加上这一步 _生活百科

煮面的时候，加一个鸡蛋可以说是绝配了。但是煮面的时候打鸡蛋也是非常讲究技巧的，有的人想吃煮的完整的鸡蛋，但奈何怎么煮都不完整，甚至还会起白沫，弄的锅沿全都是沫沫。那么煮面的时候怎么避免这种情况呢？
【煮面打鸡蛋有白沫?记得加上这一步】
煮面打鸡蛋有白沫怎么办煮面打鸡蛋有白沫是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，当鸡蛋被打入烧滚的水中，水分子的冲击会使蛋白质包裹在水蒸气中，形成蛋白质泡沫，从而在汤面上浮了一层。这种情况会影响美观度，但并不会影响口味。
假如想要打进去的鸡蛋不会起沫沫，需要在打鸡蛋前先把火调小，让水有一点点翻滚就行了，就是那种仅仅可以开小泡的程度，不然的话蛋一打进去蛋清就会冲散了，然后就产生很多白沫。记得鸡蛋往中间打，熟得快。
另外也可以将鸡蛋提前煎成荷包蛋，或者做成鸡蛋皮，然后在放入煮好的面条中。