刚买回来的碱面如何保存
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1、湿碱面可以放冰箱储存，但时间不宜过长 。干碱面最好在干燥的环境中储存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易结块 。
2、碱面，又叫苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3 。质地较粗糙 。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感 。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱” 。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄 。
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