火龙果和面加什么不变色 _生活百科

我们都知道，很多人在制作面食的时候，都会添加一些蔬菜汁或者水果汁在里面，这样可以做出颜色好看的面食，比如有些人会用菠菜汁和面做面条，有些人会用火龙果汁和面做馒头等等。很多人用火龙果面做馒头时，蒸出来之后都掉色了。那么火龙果面怎么做不掉色呢？下面让我们详细来看看吧！
火龙果和面加什么不变色加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。
一般情况下，我们把火龙果汁和面粉放在一起，一开始它的颜色很好，看起来很开胃，但是当我们再次蒸它的时候，里面的馒头经过高温后，火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。
【火龙果和面加什么不变色】事实上,市面上有很多食品添加剂,如小苏打、碱面、化学添加剂等,用这些可以减少火龙果掉色的现象,但是不可能完全防止变色,假如有人做的火龙果面食没变色,他们可以添加食用色素,红酵母粉。