1、主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽料酒 。
2、五花肉切完后,用冷水浸没 , 水中放半杯料酒 。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收 , 去除肉腥 。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可 。
3、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来 , 这样做出来的肉比较不腻 。
【最简单的红烧肉焖土豆】4、然后准备热的高汤(没有就用清水),调料一包(八角,桂皮,香叶等,可用现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开 , 加入一大勺老抽,一勺料酒 , 然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧 。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里 , 说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可!
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