大素包家常做法

1、原料:面粉350克 , 酵面150克,粉条200克,白菜200克,大葱100克,酱油15克,精盐4克 , 味精、胡椒粉各1.5克,姜末5克 , 花生油30克,食用碱2克 。
2、将酵面团用温水懈开 , 倒在面粉内和成面团,静置发酵 。粉条放在沸水锅中煮软,投凉,剁碎,用花生油、精盐3克拌匀 。白菜切成末,用精盐1克拌匀 。葱顶刀切成圆薄片 。
3、发好的面团加入食用碱,充分揉匀 , 略饧 。白菜挤去水分,同葱片、粉条放在一起,加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅 。
【大素包家常做法】4、面团搓成条,揪成10个剂子,逐个按扁,擀成圆饼皮 , 逐个包入馅料 , 面、馅的比例要一致,收口提?。?包成包子,摆入蒸锅内,旺火蒸熟即成 。