腌芥疙瘩的做法
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1、准备食材:芥菜疙瘩5斤 , 食盐半斤 , 醋250毫升 , 酱油100毫升 , 白糖50克 , 生姜、大蒜各50克 , 芝麻少许 , 花生仁少许 , 香葱50克;
2、芥菜疙瘩准备出适量 , 将其处理干净后 , 削去皮 , 将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝 , 加上食盐 , 用筷子搅拌均匀 , 腌制一天一夜;
3、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干 , 大蒜和生姜分别准备出适量 , 将其切成细细的蓉 , 同时将花生碎和芝麻也准备到位 , 事先用烤箱将其烤熟;
4、炒锅置于火上烧热后 , 加上食用油 , 同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉 , 小火炒出香味后 , 放入食盐、酱油、醋、白糖 , 小火熬煮开后;
5、关火 , 将做好的酱汁充分冷却好 , 这个过程中准备一个要腌制的容器 , 事先处理好 , 保证无水无油 , 将芥菜丝放入在其中;
6、加上花生碎、芝麻 , 同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中 , 混合搅拌均匀后 , 将容器封好盖子 , 腌制3天时间就可以吃了 。
以上是辣妈营关于腌芥疙瘩的做法 家传配方百吃不腻的详细介绍 , 您了解了吗?
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