1、主要材料:生虾肉250克(去肠),肥猪膘肉50克(切成小粒) , 生油3汤匙 。调味料:生粉1茶匙.蛋白1只,盐、胡椒粉各少许 , 麻油1/2茶匙(后下) 。
2、虾肉用盐水浸半小时,再用清水冲洗及沥干,用刀拍扁,并以刀剁一会儿,放入碗内,加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶 。
3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份,做成直径约5厘米的圆饼 。
【虾饼的做法】4、平底锅烧至大热,倒入生油,放入虾饼,以中火将两面煎炸下金黄色,取出切斜片 , 即可上碟 。
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