1、主料，南瓜秧1把 ， 辅料大蒜3瓣 ， 生抽1汤匙，米醋1汤匙，自制凉拌油2汤匙，盐适量，辣椒油适量 ， 鸡粉少许 。
2、南瓜秧撕去茎上的外皮 。
【南瓜秧的制作方法】3、泡水洗净 。
4、小锅里加水烧开，加几滴植物油 和少许盐焯水，这样处理的南瓜秧颜色漂亮 。
5、入凉水盆里过凉 。
6、捞出稍微攥去水 ， 切段 。
7、准备凉拌料油，这一步要在第一步就开始准备，凉了再用 ， 熬一大瓶，随用随取 。制作方法：植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制，食材深黄捞出，剩下的就是凉拌料油，百搭凉菜，加了它随便啥菜都好吃 。
8、蒜拍扁剁蒜末 。
9、南瓜秧段入一盆，放蒜末 ， 加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉 。
10、在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌 。成品口感脆嫩、香中微辣，非常好吃 。

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