低筋面粉的颜色较白,用手抓易成团 低筋面粉是什么面粉


低筋面粉也叫蛋糕粉,就是指水份含量占百分13、8,粗脂肪含量占百分8、5下列的面粉 。
【低筋面粉的颜色较白,用手抓易成团 低筋面粉是什么面粉】低筋面粉的颜色较白,蛋白含量在百分6、5到百分8、5,麸质也偏少,因而筋性较差,用手抓易结团 。比较合适用于制作蛋糕、松糕、曲奇饼干等都需要膨松、酥、脆口感的小点心 。