【冲菜是川湘菜系的一种,其味清淡爽口,可健脾开胃 冲菜是什么菜】
冲菜是川湘菜系的一种,其味口味淡可口,可健脾养胃 。比较常见的做法是腌渍凉拌菜,腌渍过后的冲菜也可以搭配在别的食品中一起食用,用树番茄研磨的山葵酱、用辣根制造出来的青芥辣、用介菜类蔬菜种子制造出来的芥末酱也很冲 。
介绍
冲菜属于家常味,川湘菜系,做法是腌渍 。该菜有健脾养胃调养及其瘦身减肥调养作用 。
做法
冲菜和辣菜主要有两种做法,冲菜做法:除去青菜苔较老的那一部分,以手指甲能轻轻地剪断最好是,清洗放进盆中平整,将一壶开水撒到青菜苔上边,以吞没青菜最合适,盖上盖,过夜以后就可捞起来食用,拌凉菜或迅速油爆都能够 。
辣菜做法,除去青菜苔较老的那一部分并清洗剁碎,锅中不加点油,大火把锅烧制“辣锅”,其实就是有二百多度以上,把碎青菜倒入锅中迅速煸炒一会儿,出锅到入盆中放外盖盖紧,过夜就能拌凉菜或再油爆食用 。
冲菜和辣菜食用时令人掉眼泪,是一道特别适合盛夏的清凉凉拌菜 。
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