1、先把茄子洗净，去蒂 ， 切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟 。
2、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒 。
3、把腌好的茄子 ， 挤干水份 。
【辣椒炒茄子怎么炒好吃】4、起油锅，放入茄子煸炒一会 。
5、把茄子拨至一边，侧一下锅 ， 倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香 。
6、淋入生抽炒匀 ， 即可出锅享用 。
7、提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了 。茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康 。

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