腌白萝卜的腌制方法腌萝卜怎么腌好吃又脆又放的久 _经验分享

怎样腌制白萝卜
白萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。
腌萝卜怎么腌法
第一步、做腌萝卜，用哪种萝卜都可以，口感和味道是一样的，我用的是白萝卜。白萝卜洗干净后不削皮，先切成两半，再切成夹刀片，这样更脆爽、更入味。
第二步、辣椒洗净后切斜段。姜蒜切大片，可以多放点大蒜，腌萝卜的同时也能腌蒜。泡椒不能少，增加风味，一定要有泡椒水。
第三步、萝卜片倒入小盆里，加适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第四步、准备料汁，大碗里倒入食盐、生抽、香醋、白糖，再倒入一些凉白开，用筷子搅拌均匀。把料汁倒进锅里煮开，放凉备用。向料汁种加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入姜片、蒜片，加适量鸡精拌匀。
第五步、萝卜腌出水分后，用手轻轻挤干水分，别把萝卜片弄坏了。然后在水龙头上冲洗干净，沥干水分。
第六步、把萝卜片放进料汁里，盖上盖子后腌制至少8小时，腌萝卜就做好了。口感脆爽，酸辣开胃，贼舒服。

萝卜的腌制方法
用料：白萝卜1根、胡萝卜1根、青红辣椒各2个、生姜1小块、醋适量、糖醋的一半、盐适量。
步骤：
1、萝卜洗净备用。
2、萝卜切片，用适量盐腌制10分钟。
3、腌出水分，挤干水分备用。
4、辣椒，生姜，大蒜切丁，不喜欢吃大蒜的可以不要。
5、把准备好的食材放一起。
6、然后放入适量白糖，生抽，醋，味精，搅拌腌制12小时就可以吃啦。
7、酸酸脆脆的腌萝卜可以吃啦，也是一道不错的下酒菜哦。

腌白萝卜的腌制方法
白萝卜腌制方法：
主料：白萝卜700克。
辅料：盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
步骤：
1、准备原料。
2、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。
3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。
4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。
5、小红辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上盐。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、盖上盖子。
11、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。

自制腌萝卜怎么腌呢？
放盐时要按20：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。准备材料：萝卜10公斤、盐0.5公斤、腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板。
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处，如下图所示。
2、向缸内倒入适量食盐，如下图所示。
3、倒入食盐后再加入适量开水，如下图所示。
4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀，如下图所示。
5、待混合盐水变温后，放入洗好的整个萝卜，如下图所示。
6、取一块石头放入缸内，如下图所示。
7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡，如下图所示。
8、取一个木板盖在腌菜缸上，将其密封，如下图所示。
9、待密封浸泡20天后，腌制萝卜就完成了，如下图所示。
扩展资料：
萝卜的主要价值
一、营养价值
1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
二、经济价值
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。
参考资料来源：百度百科-萝卜

萝卜怎么腌制
用料：白萝卜10斤、盐100克、白米醋一瓶（450ml）、生抽一瓶（450ml）、冰糖200克、大蒜瓣100克、小米椒200克。
步骤：
【腌白萝卜的腌制方法腌萝卜怎么腌好吃又脆又放的久】1、白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
2、腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
3、装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）。
4、压制好的萝卜倒回到大盆中。
5、蒜瓣切片，小米椒切段。
6、切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
7、加入一瓶生抽，一瓶白米醋。
8、翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
9、第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
10、将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
11、萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
12、冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。

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