1、拌卷心菜制作 ， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 ， 入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入 ， 搅拌均匀即可；
2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出 ， 黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；
【四川凉拌菜怎么做】3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出 ， 将黄瓜洗净，切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净 ， 切成段待用，将冷虾切成片，然后，用青菜叶铺盘底，将虾片摆成花样 ， 上层摆放黄瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可 。