1、将牡蛎洗净不用放水直接放在锅里煮至开口就可以吃了，每年的4—5月份最肥 。
2、将牡蛎扩开出肉做炸蛎黄吃，做法是：洗净蛎肉用开水轻焯一下沥水备用 ， 鸡蛋一个、面粉少许加水调成糊状，锅里下油烧热，蛎肉逐个蘸面糊下锅 ， 炸至金黄即可出锅，外焦里嫩，撒适量的胡椒粉即可 。
【牡蛎的食用方法】3、做牡蛎汤喝 。做法是：将扩开的牡蛎肉洗净，锅里下凉水烧开下牡蛎肉，再烧一开下盐、味精、香菜、葱末 ， 再稍放一点香油即可 。
4、做牡蛎水饺 。水饺馅的做法是：将扩开的牡蛎肉洗净备用，萝卜丝放在锅里加点水烧开，烧至萝卜丝稍软即可捞出过凉水 ， 攒干水份剁成末，加葱、姜、香菜末，牡蛎简单的切一切，只要不是成个的就行，然后加盐、味精搅拌成馅即成 。