1、主料：鲈鱼(1尾) 。
2、调料：胡萝卜(50g)、西兰花(50g)、生姜(适量)、大蒜子(适量)、豆豉(适量)、干辣椒(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量) 。
3、鲈鱼洗净、划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟 。
4、摆盘 。
5、配料切好；准备豆豉一勺 。
6、热锅凉油、中火 ， 将全部配料入锅爆香 。
7、关火、搁盐 。
8、再来点酱油 。
9、将炒过的配料与油一块浇到鱼上 。
10、胡萝卜切片，西兰花切块在刚刚的油锅里翻炒几下，刷油 。
11、将胡萝卜片摆在鱼旁 。
12、大火、沸水蒸10分钟 。
【鲈鱼西兰花胡萝卜怎么做】13、蒸好后撒点葱花 。