藜麦熬粥为什么有点苦 藜麦发苦能吃吗

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  • 不能吃的情况
  • 能吃的情况
藜麦熬粥为什么有点苦含有皂角苷的苦味成分 。
藜麦是藜科藜属植物的成熟果实 , 属于谷物的一种 , 藜麦在生长过程中为了防止鸟类、害虫的捕食 , 所以会在表面产生一种皂角苷的苦味的物质 , 并且后期加工的时候皂角苷也可能没完全去除干净 , 所以煮粥食用后 , 藜麦吃起来会可能会发苦 。
【藜麦熬粥为什么有点苦 藜麦发苦能吃吗】藜麦发苦能吃吗视情况而定:
不能吃的情况藜麦是一种粗粮 , 保存不当的话是可能会发生变质的 , 而变质的后的藜麦不仅吃起来会发苦 , 而且还会危害身体健康 , 所以变质后的藜麦不能继续吃 。
能吃的情况如果藜麦没有发生变质 , 也有可能吃起来会发苦 , 因为藜麦在生长过程中会产生一种皂角苷的物质 , 而皂角苷就是苦的 , 但加工后的藜麦皂角苷基本被去除的差不多了 , 可能会有少部分残留 , 所以吃起来会发苦 。
藜麦吃前要泡几个小时两个小时左右 。
生的藜麦外层的外膜质地是比较坚硬的 , 所以需要在吃之前用清水浸泡一段时间 , 不然藜麦不容易煮熟 , 一般浸泡的时间大约在2小时左右即可 。
先用水浸泡藜麦除了将其泡软外 , 还能帮助去除表面的苦味物质皂角苷 , 进而改善藜麦的口感 , 同时藜麦体积较小 , 所以在浸泡时无需加很多的水 , 一般刚好没过藜麦就可以了 。
藜麦没泡可以吃吗不建议吃 。
因为提前用清水将藜麦泡发 , 泡软只是其中一方面的原因 , 不泡软也是可以食用的 , 但是藜麦表皮上含有苦味物质皂角苷 , 一般在浸泡后可去除 , 而皂角苷对人体来说是有一定毒性的 , 食用少量可能并不会有什么事情 , 但是如果食用的量过多 , 可能会出现食物中毒的现象 。
建议在食用藜麦前最好还可以用清水浸泡一段时间 , 然后再用流水清洗干净 , 这样吃了后才会更有利于身体健康 。