1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形) 。
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干 , 即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅 。
【香茅牛排怎么做】3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟 。浅红牛扒(中等熟) 偏生每面各煎2-3分钟 。偏熟每面各煎3-4分钟 。透煎牛扒每面各煎5分钟 。
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