最简单的粉蒸肉的做法步骤湖南粉蒸肉的正宗做法 _经验分享

粉蒸肉的做法粉蒸肉的做法如下：
第1步、准备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比例，如果你喜欢，可以调整。
第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉。
第3步、像这样，两面都裹满米粉。
第4步、找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上。
第5步、这样，先放边上围一圈，再往中间放。
第6步、这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯。
第7步、冷水上蒸锅。
第8步、上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。
第9步、出锅后，面上撒小葱花和香菜，即可。
粉蒸肉介绍
粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
粉蒸肉的做法大全粉蒸肉的做法大全
粉蒸肉相信大家也很爱吃吧。但是粉蒸肉有很多做法，下面不妨跟着我步伐来看看，以下是我收集的粉蒸肉做法大全，欢迎大家参考，希望大家喜欢！
粉蒸肉的做法大全1
枞阳粉蒸肉
人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
做法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
小贴士：
猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
粉蒸肉的做法大全2
隆安粉蒸肉
材料：五花肉500克，红薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2汤匙，酱油2汤匙，辣豆瓣酱2汤匙，姜末少许，葱，花椒10颗，糖1茶匙，高汤(或水)1/3杯，熟菜油(烧热出烟冷却的油)2汤匙
做法：
1、将花椒和两根葱叶一起剁碎，辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2、将五花肉切成3毫米左右的片。
3、将肉片放入碗中，加粗米粉，醪糟汁(或料酒)，酱油，辣豆瓣酱，姜末，葱末，花椒末，糖，高汤(或水)，熟菜油拌匀，静置15分钟。
4、将肉片摆入碗中，将红薯放在肉片上。入蒸锅隔水大火蒸1.5-2小时至肉酥烂。
5、取出翻扣在盘内上桌。
粉蒸肉的做法大全3
荷叶粉蒸肉
主料：五花肉500克
辅料：荷叶2张，香米1碗
调料：食盐适量，酱油少许，花椒少许，黄酒适量
胡椒少许，辣椒粉1小盆
做法：
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、辣椒粉一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
粉蒸肉的做法大全4
武汉粉蒸肉
材料：带皮的五花肉（底板肉或排骨或猪保肋肉1方.或用前胛肉，后臀肉肥瘦各半），垫底的.菜：青黄豆（青豌豆，红苕，老南瓜，嫩土豆，小芋儿，四季豆等）。
制作五香粉：小茴香+桂皮+八角+花椒+三萘微炒后舂碎成为五香粉。(我喜欢自制，商店有卖）
准备米粉：饭米和糯米按3∶1的比例,用小火炒成微黄后将米稍微碾一下，不要舂的太细。我是在米中加入了八角、桂皮、砂仁、丁香、花椒、干辣椒一起用文火烤培炒至香味溢出，米粒焦香，碾成粗粉子。（我喜欢自制，商店有卖）,然后把米放入盆中，倒入开水浸泡，至大米吃入水分，泡胀备用。
做法：
1、五花肉切成片，比肉片厚一点，比门板薄一点儿，放入盆中。如果选用底板肉（五花肉和腿肉之间的瘦多肥少）等较瘦的肉，加少许生菜油拌匀码上。红糖剁细加水调匀备用。使吃时有自然的回甜口感。
2、青葱叶、生姜、生花椒铡成细末备用。油炒剁碎的郫县豆瓣，使生辣味变为香辣味，腩香备用。
3、肉盆中放入黄酒，盐，姜末，葱末，花椒末，五香粉，味精，少量酱油，拌匀肉片。加入油炒过的郫县豆瓣，拌肉上色。加入红糖水，撒在肉中拌匀，码味，回甜。
4、上锅蒸前才加入米粉，量不可多，拌粉不要太干，加少许清水拌匀蒸出来才滋润。
5、蒸碗要先抹一遍香油，便于以后翻扣时不粘碗。把拌好味的肉片皮向下摆入蒸碗中，青黄豆放入刚才拌肉片的盆中加少许盐、少许米粉拌匀，倒在肉片上面。上笼急火猛蒸，一汽呵成。蒸1小时。（如果用无皮的肥瘦相间的肉，就不需要摆碗，只要拌匀就行了，把青黄豆一起拌匀蒸）
提示：
可以先放点儿清水浸泡米粉10分钟。一定不能久泡。
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心。
粉蒸肉的做法粉蒸肉是广泛流行于中国南方的一道美食，又名面面肉。粉蒸肉用带皮五花肉加米粉和其他调料制成，肉糯清香，酥滑爽口，肥瘦相间，红白映衬。
粉蒸肉的做法
材料：五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。
1、将五花肉洗净切片，南瓜切块，葱切成葱花，姜切末。
2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。
3、15分钟后，倒入蒸肉用的米粉，搅拌均匀。
4、把南瓜放在盘子里，撒少许白糖，然后把肉片摆在南瓜上，一层就可以，蒸煮时容易熟。
5、在锅里放水烧，把装肉盘子放在蒸笼上，加盖，大火煮一小时左右就可以了。
粉蒸肉要蒸多久
如果是用普通的锅做粉蒸肉，需要大约一小时左右；如果是用高压锅，则用40分钟就可以了。如果是用煤气炉做粉蒸肉的话，建议一般是大火蒸开，中火蒸15分钟（根据量调整时间）左右，再转小火蒸约1.5小时（按量而灵活调整）。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点。但在开始蒸肉前，要先腌制1~2个小时。
孕妇能吃粉蒸肉吗
孕妇是可以吃粉蒸肉的，但是不宜多吃，粉蒸肉中有较多的香料，其中部分香料不适宜孕妇食用，因此孕妇要少吃粉蒸肉。怀孕期间孕妇饮食要注意适量，无论吃什么都不宜过量，同时要注意营养均衡。
粉蒸肉的最正宗做法在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。
粉蒸肉的最正宗做法1
第一步
挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟
第二步
腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用
第三步
装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时
第四步
蒸好之后装盘即可。
粉蒸肉的最正宗做法2
主料：带皮五花肉500克
配料：大米100克、糯米50克
调料：味达美酱油50克
甜面酱30克
料酒15克
白糖少克
葱、姜丝各20克
花椒、八角、桂皮共10克
做法：
1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；
2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；
5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
粉蒸肉的最正宗做法3
材料
五花肉500克，大米1小碗。
红薯一整块，葱，姜少许。
花椒粒，花椒粉少许，盐。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
五香粉少许。
豆瓣酱，老抽1小勺。
做法
1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。
粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽。
生抽，少许胡椒粉。
蒸肉米粉，高汤。
土豆，葱花。
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
温馨提示：
1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，
2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；
3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；
4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；
5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；
6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；
7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。
粉蒸肉的好吃做法？湖北粉蒸肉
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
最简单的粉蒸肉的做法步骤最简单的粉蒸肉的做法步骤如下：
主料：五花肉500克、米粉1大勺。
辅料：盐1/2匙、花椒粉1匙、鸡汁1匙、蚝油1勺、料酒1勺、黑豆酱油2勺、土豆1个。
1、五花肉切片，不需要太薄。
2、加入盐、花椒粉、鸡汁、蚝油、料酒和黑豆酱油，拌匀腌制1小时。
3、放入米粉，翻拌均匀。
4、土豆去皮切片，土豆片铺在盘底，摆入五花肉。
5、入蒸锅上汽后转小火蒸50分钟即可。
6、出锅装盘，粉蒸肉即可制作完成。

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最简单的粉蒸肉的做法步骤 湖南粉蒸肉的正宗做法

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