纳豆是什么?纳豆即豆豉,是中国汉族特色发酵豆制品调味料 。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成 。
豆豉的种类较多 。
纳豆是什么“纳豆”是一种用黄豆或黑豆做成的豆制品 。
1、纳豆起源:纳豆,起源于我国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作 。
2、纳豆制作:纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭 。
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纳豆是什么?纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品;具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要 。
纳豆是什么豆?纳豆,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他 。
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纳豆是什么【纳豆是什么样子的,纳豆是什么味道的是苦的吗】纳豆源于中国 。
纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。
古书(和汉三才图会)记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作 。
”纳豆初始于中国的豆鼓 。
纳豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用鼓汁 。
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