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面包出炉后是放凉后再脱模还是出炉后立马脱模啊?为什么面包烘烤后模具应立即除去 。
将在模具中烤制的面包从烤箱中取出后,应立即将其从模具中放出来,以使其不会收缩 。
在烤箱中高温烘烤时,面包的表面和内部处于热量和水分平衡的交换状态 。
一旦冷却然后脱模,面包中的水分平衡 。
面包用什么面粉?【烘培爱好者,烘培交流群】1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,所以不能乱用 。
2、做面包最好买面包专用粉,目前大家评价最好的是金像高筋粉,不过一般地方买不到,去大型超市购买或者网购 。
3、面包的配方有很多,建议去专门的烘焙论坛学 。
做面包用什么面粉比较好?高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour,取其高筋性之意 。
指小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的 。
是制作面包的主要原料之一 。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。
在蛋糕方 。
做面包应用什么面粉?做面包应用高筋面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。
高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮 。
小烤箱没有温度设定,具体要怎么使用?要不要预热?预热多久?烤箱是联创 DF-9528。
10L以下,没有温度设定,时间最多只能设定15分钟 。其实我们家有温度控制的烤箱,也不光看温度的,一般看加热管的亮度,多试几次就知道大概温度了 。
我一般不照书上说的预热那么长时间,囧,上帝保佑还没有焦过 。


另外给你推荐个烘焙的论坛,可以上这一起讨论啊 http: 。