1、改刀肉是东北菜 。
【改刀肉是哪个地方的菜】2、改刀肉是一道色香味俱全的名肴，属于东北菜 。此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美 ， 无余汁，幽香四溢，可冬存百日 ， 夏贮一旬 。此菜回锅胜于初做，制作精细，风味独特，在东北地区广为流传 。将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝，放入油锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁，装盘即可食用 。本菜味道鲜美，营养丰富，并可长时间存放 。
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