1、将老豆腐切成长条小块
2、锅中放入植物油烧热，放一个豆腐条试一下，豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油，可以在锅中少放些油，分几次炸制
3、五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条（做熟后会变?。?nbsp;， 要每一块都有肥瘦和肉皮；
4、将五花肉放入凉水锅中放入一勺料酒 ， 放入火上煮开锅撇去浮沫，肉变色后捞出 。一定要用凉水焯肉 ， 这样会多去除一些油脂
5、炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一块都变成金黄色，里面的油脂会出来很多
6、将锅里的油倒出去只留一点点，然后放入葱姜爆香
7、再放入番茄酱炒出红油
8、将五花肉放入，再放入老抽一起煸炒，放入开水和香叶、八角、桂皮
9、开锅后放入油豆腐，放入冰糖
10、大火烧开后，小火炖1小时，炖制中间时放入盐调好味道，直到五花肉变得绵软，也可以用高压锅，熟后在明火上大火收浓汤汁
【油豆腐炖猪肉的做法】11、最后大火收一下汤汁，稍微变得浓稠即可，一定要留一点汤汁拌饭吃很好吃