1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉 。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室 ， 让其冷冻 。
3、把冷冻好的牛肉切片 。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制 。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜 。
5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末 。
6、把青菜焯熟 。
7、金针菇焯熟 。
8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里 。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片 。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用 。
11、另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀 ， 炒香 。
12、加入适量的水烧开 ， 煮5分钟 。放入盐；鸡精；胡椒粉调味 。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。
【酸汤牛肉的做法】13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里 ， 洒上葱花即可 。

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