老面包子发面技巧窍门，做包子用什么发面 _经验分享

老面包子的制作方法为什么我用老面和的面团蒸出的包子没有泡呢请懂的老师支下招？在就是。1、猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调拌均匀。
2、加入洋葱、胡萝卜等调味品 3、将馅料调好 4、老面提前一晚从冰箱取出，让其在常温下解冻发酵。
5、通过一晚解冻和发酵体积增至2倍以上大。
6、称出1000g面粉，。
做老面包子要怎样和面,求教50克老面要和干面粉450克。
老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。
还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。
用老面做成的包子口感非常好。

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用老面如何发面,做小笼包子的,求配方老面包子发面技巧:1.首先要先去要一块拳头大小的老面。
老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。
因为天气的原因。
这样的面团可以在室温下放五天左右。
2.发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里。
做包子如何发面包子老是发不大，而且刚下来大小还可以，放一会就小了·· 怎么发面呢1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水。
【老面包子发面技巧窍门，做包子用什么发面】

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怎样用老面发面步骤窍门1.选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2.发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉。