【霉变原因是食品自身的原因 霉变原因是什么】霉变主要原因是食品类自身的原因，如食品杀菌不到位、干躁食品类并没有充足干躁等，在少量O2或高环境湿度条件下，微生物菌种繁育，易引起长霉、霉变、涨袋问题 。品质不符合要求的外包装盒可让O2或蒸汽进到制成品外包装内部结构，增进微生物菌种繁育，造成食品发霉、霉变、涨袋 。
霉变多出现在食物中，食物里面含有一定的木薯淀粉和蛋白质，并且或多或少地带有一些水份，而霉菌和虫卵成长发育必须水存有和暖和的环境温度 。水份活跃度值低，霉菌和虫卵不可以吸收养分，但在返潮后水分活度值增高，霉菌和虫卵便会消化吸收食物的水分从而溶解和服用食物里的营养物质 。

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