鸡蛋面片的配料

1、主料:面粉260克 。辅料:西红柿3个,鸡蛋2个,黑木耳3小朵 。调料:食盐3克 , 醋少许 , 葱2小根 , 姜4片,蒜4瓣,料酒15毫升,生抽5毫升,水100~130毫升 。
2、在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发 。西红柿洗净切块 , 姜蒜切片,木耳用清水泡发后切丝,香葱切碎 。
3、将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用 。
4、洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙 。
5、加入木耳丝继续翻炒后 , 注入2/3满的沸水 , 大火烧开 。
6、将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后 , 用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片 。
7、将番茄汤调制中火 , 加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下 。
【鸡蛋面片的配料】8、全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火 , 淋入香醋,加入香葱碎即可 。