茴香共分两种：一种是大茴香 ， 就是我们做调料用的八角 ， 它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培 。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜 。
【大茴是什么】茴香喜冷凉，适应性较强 。我国北方主要春秋两季栽培 。（露地栽培）春播：3月下旬－4月上旬，5月中、下旬收获 。秋播：7－8月份，九月份收获 。小茴香味辛、甘、温 。有理气健胃 ， 散寒止痛等作用 。小茴香可炒菜、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道 。

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