准备三黄鸡1只，姜3片 。
【怎么做白靳鸡】1、活鸡宰杀 ， 煺毛，取出内脏 ， 光鸡洗净备用 。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开 ， 将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火 ， 加料酒撇去浮末 。
3、10到15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位 ， 若没有血水流出立即关火 。
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却 。
5、酱油和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用 。
6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油 。
7、改刀斩件装盆 ， 放上香菜 。食用时蘸调料即可

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