【白菜炖鲅鱼的简单做法】1、食材：鲅鱼、白菜、色拉油、葱、姜、大料、花椒、料酒、盐、白糖、蚝油 ， 适量水 。
2、鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出 ， 控干水分备用 。
3、盘子放入适量的干面粉 ， 把鱼块用干面粉裹上，锅倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼 ， 把鱼煎至2面金黄盛出 。
4、重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看 。
5、白菜切成段，锅内的汤热了以后，加入煎好的鲅鱼，中火炖10分钟左右，白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可 。

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