【炖圆蹄怎么做】主料:猪蹄1000克
调料:冰糖100克、料酒15克、姜5克、大葱10克、生抽5克、花生油30克
1、 将猪手洗净刮干净 , 在内侧软处切一深刀,使见大骨,然后在大骨两侧各切一刀 , 使肉离开,用洁净毛巾将猪手水分抹干,用生抽涂在猪皮上;
2、 用武火将油烧滚,放入猪手略炸片刻,捞出后用冷水浸15分钟,然后将猪手放入炖盅内 , 加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段,入笼蒸炖3小时,至猪手酥透即成 。
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