因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质，分解变成了氨基酸，皮蛋营养丰富 ， 味道鲜美，地瓜味甘性温，能滑肠通便，健胃益气，且含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份 ， 增大粪便的体积，引起通便的作用，皮蛋地瓜粥的材料有大米100克、胡箩卜1个、皮蛋1个、地瓜1个、姜丝适量、葱花适量、盐适量，做法步骤如下:
【皮蛋和地瓜一起可以吃吗】1、将米洗净，然后放锅里煮 ， 再将切好的皮蛋和地瓜块放下去 ， 同时放几滴油，煮几分钟；
2、放胡箩卜丁 ， 姜丝和盐，并搅匀；
3、出锅时 ， 撒一些葱花 ， 皮蛋地瓜粥完成 。

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