炸鸡翅用淀粉还是面粉 _生活百科

【炸鸡翅用淀粉还是面粉】炸鸡翅应同时使用淀粉和面粉，两者的混合物会更好。在鸡翅表面用面粉和淀粉包在一起，面粉具有良好的吸湿性，以保证鸡翅不会太干，而淀粉可以使鸡翅外面的鳞片变得更脆。这样，炸鸡翅就会变得嫩可口。

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炸鸡翅裹什么淀粉
一般来说，炸鸡翅的时候将淀粉和面粉混合在一起使用是最佳的，这样能够让鸡翅外外焦里嫩，更容易入味。炸鸡翅制作起来也比较简单，首先将鸡翅洗干净，在鸡翅上面扎入一些比较深的小洞，然后放入腌制鸡翅的材料，用手抓一下，装在保鲜袋里腌制三个小时，这样腌制鸡翅就更加入味。
在腌制鸡翅的时候，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动，使鸡翅表面有一层面粉，这一层面粉也是炸出来之后的鳞片，更是炸鸡的灵魂。
最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚，让鸡翅表面也有腌汁，然后再裹上一层混合粉，去掉多余的水分，就可以放在锅里面开始油炸了。