1、原料：鲜芹菜10斤，食盐1.5斤 。
2、制法：将鲜芹菜摘叶、去根、洗净，捆成一斤左右的小把 ， 然后用开水焯绿，捞出后放入凉水中冷却 。
【芹菜头的腌制方法】3、将冷却的芹菜把放入缸内，放一层撒一层盐，一天后开始倒缸，每天倒一次，4天即成 。
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