炸带鱼的做法及步骤炸带鱼怎么做酥脆好吃 _经验分享

炸带鱼的做法及步骤炸带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，面粉2勺，生姜1块，料酒少许，花椒粉5克，食盐少许；
制作过程：第一步，带鱼去除内脏，清洗干净后，剁成5厘米长的段，生姜2片切成丝，大葱半根切丝，带鱼放入盘中，加上一勺料酒涂抹均匀，放入葱姜丝；
第二步，腌制15分钟的时间，一个碗中，放入2勺面粉，加上花椒粉和食盐，用筷子将其搅拌均匀，装入在一个干净的塑料袋中；
第三步，待将带鱼腌制好后，用清水将其冲洗下，用厨房纸巾擦一擦表面的水分，将带鱼段放入在装入面粉的袋子中；
第四步，摇晃，使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面，薄薄一层便可，在锅中添上油，烧至6成热的时候，放入粘裹面粉的带鱼段；
第五步，开始炸带鱼，中火炸，待将其水分减少，并且微微发硬的时候，翻动下带鱼，继续炸至带鱼表面焦黄，夹出来，大火升温10秒，放入带鱼复炸10秒，出锅。
空气炸锅炸带鱼的做法【炸带鱼的做法及步骤炸带鱼怎么做酥脆好吃】空气炸锅炸带鱼的做法将带鱼裹上淀粉并用盐水腌制。淀粉不能用面粉代替，裹上淀粉的带鱼炸出来酥脆可口，外焦里嫩，用面粉的话，不但会降低带鱼的口感而且很容易糊锅粘锅。在裹淀粉时，可以在淀粉中加上鸡蛋清会让带鱼的口感更好。
空气炸锅炸带鱼，提前把带鱼腌制好，再调好空气炸锅的温度，温度一定要达到200时间30分钟，这样炸出的带鱼就比较火候够用，而且在炸带鱼。之前要在待一段儿上喷一些油，这样炸出的带鱼会比较好吃，腌制带鱼也就是一些腌制料或者是烧烤料都可以。
空气炸锅炸带鱼的制作方法
1、葱姜蒜切碎，带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。
2、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味。
3、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干，空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。
4、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄就可以了。
香炸带鱼的做法香炸带鱼的做法
带鱼肉质肥嫩味道鲜美，比较受欢迎的海鱼之一，而且带鱼做法也很多，而且都很美味，其中香炸带鱼就很受人们喜爱的一种做法，外酥里嫩还入味，那么香炸带鱼怎么做呢？今天我就把香炸带鱼的做法告诉大家，一起来看看下面的内容吧，希望大家喜欢！
香炸带鱼的做法1
制作时间：50分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：煎炸
主食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克
辅料：姜1块、花椒3克
步骤：
1、姜1块切片；
2、带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时；
3、鸡蛋打入碗中；
4、放入1勺淀粉、1勺面粉；
5、搅匀成蛋糊；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液；
8、放入锅中炸至金黄后捞出；
9、调高油温后倒入带鱼复炸一次；
10、颜色变深后捞出装盘即可。
香炸带鱼的做法2
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4、调入适量料酒；
5、再调入适量胡椒粉，五香粉；
6、再调入适量蚝油；
7、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的'带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
香炸带鱼的做法3
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
炸带鱼，别直接下锅炸，多加3个技巧，带鱼外酥里嫩，放凉也好吃小时候只有逢过年的时候才能吃到炸带鱼，但如今不同了，随时想吃便可做，尤其是这冷天，我特别馋吃炸带鱼，入口香酥脆且里面的肉又特别香软的炸带鱼，不仅是家常下酒小菜，亦是用来招待亲朋好友的佳肴，炸带鱼吃了多年也未曾感觉腻，果然人们对油炸食品是没有抵抗力的，不过炸带鱼好吃当然也需要技巧，需要注意的是不可直接将其下锅炸，多加3个小技巧，炸好的带鱼才会更加外酥里嫩，而且放凉也不会回软，下面我便将炸带鱼做法分享大家。
备用食材：带鱼500克，淀粉5勺，料酒2勺，味极鲜2勺，葱姜少许，食盐10克；
制作过程：第一步，我买的是冻好的带鱼段，带鱼段需要事先解冻，直接用微波炉的解冻工序便可将其解冻，带鱼仔细清洗干净，控干水；
第二步，带鱼段放入一个大碗中，加上料酒、食盐、味极鲜和少许的十三香，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，让带鱼段和调味料可以充分融合；
第三步，拌好的带鱼段静置一会，让其腌制入味，差不多20分钟的时间，腌好的带鱼段容器中还有不少的汁水，需要将带鱼段夹出来，用厨房纸巾稍微吸水，不要擦干；
第四步，准备一碟子干淀粉，将外皮比较湿润的带鱼段放入，粘裹一圈，薄薄一层便可，抖掉多余的，下面就可以炸带鱼了，在锅中添上比较多的食用油；
第五步，将油烧至6成热的时候，带鱼段下入在锅中，开始炸，慢慢地带鱼段就会漂浮在锅面上，这个时候翻下面，继续炸，两面都变得金黄，出锅，撒上椒盐就可以吃了。
我总结：最近看到网上有相关活带鱼的报道，跟镀锌一样闪亮，让人觉得眼前一亮，没想到我们平常买的如同生锈一般的冷冻带鱼，活着的样子竟是如此惊艳，远离海边的老百姓一般很少能买到活的带鱼，所以能吃到冷冻带鱼也已经很知足了，我趁热打铁买了许多的冷冻带鱼，回家炸着吃，不得不说这经过油炸的带鱼口感实在好的没话说，外皮酥脆内里香软，解馋过瘾，我家大人和小孩都特别爱。
1、冷冻带鱼解冻的时候，可以放微波炉中解冻，亦可选择将其连同袋子一起放入凉水中浸泡化冻，但这样所需的时间比较长，带鱼万万不可直接用热水化冻，不然带鱼的口感和营养都会受到影响；
2、带鱼段腌制的时候，完全可以根据个人的口味添加调味料，可以在带鱼段上划几刀，方便入味，腌制过后的带鱼再下锅炸，不仅没有腥味，而且还能让其自身特别入味，咸香好吃；
3、带鱼想要外酥里嫩，裹淀粉的时候，记得要将表面水分擦一擦，不可太湿了，不然会粘太多的淀粉，吃着口感不好，当然也不能太干，不然粘裹不上淀粉，这样炸的带鱼放凉也不硬，炸带鱼油温要掌握好， 6-7成热下锅炸，带鱼更加酥香好吃。
炸带鱼别直接下锅，多加这3个技巧，带鱼放凉也好吃，欢迎大家收藏学习炸带鱼的做法！
炸带鱼步骤制作方法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
家庭自制炸带鱼自制炸带鱼的家常做法1、用料：带鱼2条、葱1根、生姜1块、食盐少许、料酒2勺、淀粉少许、鸡蛋1个。
2、先准备2条带鱼，将其不能食用的部分去掉，然后仔细清洗干净，尤其是带鱼肚子里的黑膜要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，控干其中的水分待用；
3、大葱1根，摘洗干净后，切成葱花，生姜一小块切成姜末，切好的葱姜末一同放入带鱼中，再加上点料酒和食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得带鱼可以与调味料充分融合在一起；
4、放在一旁静置腌制半个小时，再腌制的过程中，准备一个小碗，磕入一个鸡蛋，将其搅散打匀成液，然后再向其中加入点干淀粉，将其调匀成淀粉糊即可，静置一会；
5、待将带鱼腌制好之后，去掉其中的葱姜末，然后用筷子夹起一块带鱼，放入淀粉糊中裹一圈，按照这个方法，将所有的带鱼段都处理好，在不粘锅中添上适量的食用油；
6、烧至5成热的时候，将处理好的带鱼段放入锅中开始煎炸，待将带鱼的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将带鱼的两面都煎好，即可出锅。
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炸带鱼的做法及步骤 炸带鱼怎么做酥脆好吃

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