发醇食品是大家运用有利微生物菌种生产加工生产制造的一类食品，具备与众不同的口味，如酸牛奶、奶酪、米酒、酸菜、生抽、食用醋、水豆豉、米酒、葡萄酒、红酒等 。它的风采取决于其有与药物匹敌的独特作用，每日摄入一种发醇食品，能够 保持身心健康、推动长命 。

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【黄豆发酵多久没臭味】 除此之外，经发醇后，黄豆中的可溶矿物提升，再再加碳水化合物和活性多肽的协助，使黄豆中难以被身体消化吸收的钙、磷等矿物的使用率提升了许多 。黄豆還是雌激素食物大豆卵磷脂的最丰富多彩来源于之一 。但是大豆卵磷脂一般 会与糖融合，溶出度较低 。而发醇不但能够 提升大豆卵磷脂成分，还能提高身体对该物质的消化率 。

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