豆腐是高蛋白食物吗 _生活百科

水豆腐归属于高高蛋白的食物，蛋白是身体必不可少的营养元素，在生活起居中需要重视高高蛋白的食物的摄取，高蛋白的食材一类是奶、畜禽肉、禽产品、蛋类食品、鱼、虾等动物蛋白的；另一类是大豆、大青豌豆和黑豆等豆类食品；而水豆腐是最普遍的豆类食品，别称豆腐，流传为汉代淮南王刘安创造发明，关键的生产全过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与黏合剂的相互功效下凝结成带有很多水份的凝胶体，即水豆腐。

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二、豆腐营养使用价值
【豆腐是高蛋白食物吗】 水豆腐寒性，味甘咸，具备益气、健脾利湿、润肺润肺、清热去火、温阳化祛痰、美容养颜防衰等作用。豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26 。水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分；磷酸氢钙的成分非常高，对青少年发育和提高记忆力有明显功效；含大豆卵磷脂可使身体雌性激素保持一切正常水准，推迟绝经期，做到防衰老的功效。