【甜面酱炒豆腐干】主料：豆腐干200克 。
调料：大葱5克、甜面酱10克、味精2克、白砂糖5克、盐2克、香油5克、植物油70克 。
1、把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净 ， 切成长段；甜面酱加入少许清水调匀；
2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出；
3、锅内留油少许，加入葱段、 甜面酱炒香，倒入少量清汤 ， 放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热 ， 收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜 。

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