放在冰箱只是为了保持口感和保鲜 。
制作双皮奶材料:
一大碗蒙牛牛奶,蛋清二只,白砂糖二勺 。
做法:
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解;
3、 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来;
【双皮奶一定要放冰箱吗】4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来即可 。
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