1、小龙虾洗干净 , 要用牙刷一个个刷洗干净 , 小葱切段,生姜切成小粒;咸蛋黄隔水蒸15分中,用搅拌机打碎,也可以用勺子碾碎备用 。
2、小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时,腌制过程中15分钟翻一下,充分除腥 。
3、食用油下锅中加热 , 倒入腌制过的小龙虾 , 不断地翻炒,直至炒熟,盛起备用 。
4、锅里放少量食用油,将蛋黄碎末倒进去翻炒 , 加入少许盐炒到起小泡 。
【咸蛋黄小龙虾做法】5、倒入炒好的小龙虾,不停翻炒,直到每个龙虾上都沾满蛋黄 。
6、每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄 , 即可起锅装盘 。
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