鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好鸡蛋冷水下锅煮多久 _经验分享

鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟
鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟，在我们的身边有很多人喜欢吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的营养物质和多种氨基酸元素，多吃鸡蛋对人的健康是有好处的，那鸡蛋怎么煮好吃，鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟，一起来看看吧。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟1
鸡蛋冷水下锅煮10分钟
像鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好，结合鸡蛋的大小，煮蛋工具不同等因素来看，煮十分钟最佳，冷水的话等水烧开需要大概五分钟的时间，这时鸡蛋的蛋白会凝固的慢一点，7分钟左右是溏心蛋，10分钟可以让鸡蛋完全煮熟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄会干一些，低温慢煮也不会损失鸡蛋的营养成分。
鸡蛋煮了10分钟之后就尽快捞出来，如果鸡蛋在沸水状态下煮10分钟以上，鸡蛋的蛋白质结构变得更加紧密，吃起来不容易消化，而且口感硬不好吃。鸡蛋在长时间的加热状态下，蛋黄外还会附上一层硫化铁，也就是一层黑膜，虽然没有太大危害，但是口感和营养价值都大不如前。
煮蛋的小窍门
1、放冰箱冷藏过的鸡蛋馅放置成常温再煮，不然容易煮裂开。
2、煮鸡蛋之前可以把鸡蛋放在冷水里浸泡半个小时，再煮，这样煮出来的鸡蛋好剥壳。
3、煮鸡蛋时在水里加少许食盐，这样煮出来的鸡蛋会带一点咸味，更加好吃。
4、鸡蛋煮熟了之后尽快捞出来，长时间煮出来的鸡蛋口感老不说营养还大大流失。
生鸡蛋保存方法
1、放鸡蛋时把大头朝上，小头朝下，可延长鸡蛋的保存期，还能防止微生物、细菌侵入蛋黄。
2、鸡蛋买的太多冰箱放不下，可以把鸡蛋放到避光通风的地方，在装鸡蛋的盒子里放一些黄豆或者稻谷，能降低鸡蛋的呼吸作用，延长存放期。
3、鸡蛋不能用水洗过之后再放起来，很容易坏，可以用干抹布擦。如果买回来几天内就可以吃完就不用放冰箱。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟2
煮鸡蛋有什么窍门
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
吃鸡蛋的禁忌：
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的`鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋！
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4、炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
煮鸡蛋冷水下锅几分钟多久可以煮熟鸡蛋1、鸡蛋冷水下锅煮十分钟为适宜，这个十分钟时长是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，也更难消化。
2、煮鸡蛋前一定要将鸡蛋壳清洗一下，虽然有些鸡蛋表面看上去光滑，但是上面会有一些微生物或者细泥沙是看不到的。
3、煮鸡蛋不要热水下锅，热水下锅煮出来的鸡蛋可能会破壳，因为蛋壳突然遇高温，但蛋液里面还是冷的，温差会造成蛋壳破碎。
煮鸡蛋冷水下锅煮多久一、冷水煮鸡蛋要多长时间才能煮熟
开始煮鸡蛋一般是从冷水下锅算起的，大火煮到鸡蛋完全熟的话，需要12~13分钟左右，若是想要吃半溏心的鸡蛋，只需要7~9分钟就可以了，要是想吃完全是那种浓浓的溏心鸡蛋的话，5分钟就可以了。注意了，要是用大锅去煮鸡蛋的话，一定要放水淹过鸡蛋的高度才可以。
二、煮鸡蛋时间过长或过短会怎么样
1.时间过短：鸡蛋在形成的过程中可能会有细菌存在，没有熟的鸡蛋由于并未杀死细菌，我们吃了的话，很容易就会引起腹泻。所以，一般都是建议在水沸起之后再去煮3分钟左右，这样子会更好。
2.时间过长：因为我们煮鸡蛋都是要冷水下锅的，所以若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的时间，鸡蛋内部的营养就会出现流失。鸡蛋白当中硫离子和鸡蛋黄里面的亚铁离子化合生成难溶的硫化铁不易被人体吸收，很容易就会导致我们出现消化不良的情况。所以，在煮的时候也要注意不要煮太长的时间，以免出现变质的情况。
白煮蛋冷水下锅要煮几分钟;白煮蛋冷水下锅要煮十五分钟左右。白水煮蛋做法简单，但一定要注意煮蛋时最好用冷水，冷水煮蛋可以让蛋壳不容易破裂，在煮的时候也要严格控制煮制时间，时间太短容易有细菌，时间太长容易导致营养流失。
白煮蛋冷水下锅要煮几分钟
白水煮蛋其实非常的简单，煮制时间也比较短，基本只需要十五分钟就可以煮好。一般情况下，白水煮蛋时冷水下锅是最好的，让鸡蛋随着水温不断升温至成熟，蛋壳更不容易破裂，煮出来的鸡蛋更加完整。
白水煮蛋时，先将鸡蛋冷水下锅，并用小火将水烧开，水开后转中火继续煮，煮制十五分钟左右即可关火。煮熟的鸡蛋不宜马上取出，要等1-2分钟再取出放入冷水中降温，这样会更容易剥壳。
白煮蛋注意事项
白水煮蛋时间不能太短，太短鸡蛋中的细菌无法被杀死，如果食用含有细菌的鸡蛋很容易出现各种不适症状。同时，白水煮蛋时间也不能太长，时间太长容易让鸡蛋内部的营养成分流失。
煮鸡蛋冷水下锅煮多久煮鸡蛋冷水下锅煮，水开后算好5分钟就可以。
鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉。
用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。最后记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。

煮鸡蛋注意的问题
1、将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷。
2、水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
3、正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好
鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好，鸡蛋的营养十分丰富，富含蛋白质，鸡蛋还可以补充人体所需要的钙，但是很多人不知道怎么煮鸡蛋，下面来看下鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好1
用冷水在锅中煮鸡蛋需要10分钟。该时间是从鸡蛋在冷水中的锅中煮沸的时间开始计算的，这样可以完全煮熟而不损坏鸡蛋，并且可以使白蛋黄和蛋黄凝固。注意煮鸡蛋的时间不应超过15分钟，否则会导致鸡蛋中营养物质的流失。
一般来说，煮一个鸡蛋要花十分钟。用一锅冷水煮沸约5至7分钟，然后等待约3分钟，即可取出鸡蛋并食用。鸡蛋成熟了。最好不要生吃鸡蛋。您在超市购买的鸡蛋会带有细菌，因此非常不卫生。您必须煮足够的时间。
溏心蛋冷水下煮几分钟窍门
通常将其放入沸水中后，大约需要5至6分钟才能取出，然后立即放入冷水中使用，以降低温度，这更有利于剥离，并且还可以避免残留温度蛋壳本身的时间过长。蛋黄的成熟度增加。用冷水冷却后，剥去蛋壳，可以看到此时鸡蛋的熟度正好，煮熟的蛋清会变成淡黄色的糊状，轻轻摇动即可。，蛋黄会随着手的晃动而流动。这种状态通常称为甜蛋。颜色鲜艳，让人垂涎。一口吃完后，余味无穷。
水煮鸡蛋可以隔夜吃吗
鸡蛋是否可以过夜食用取决于第一次煮鸡蛋时是否已煮鸡蛋。只有在第一次煮熟后，它们才能煮过夜。如果鸡蛋未完全煮熟，则未煮过的蛋黄将被一夜食用。如果保存不当，则营养物质很容易滋生细菌，这对健康有害，例如引起胃肠不适和肠胃气胀。
意见建议：隔夜鸡蛋仍然可以食用，也就是说，其营养价值比刚煮熟时要低得多，并且大多数营养成分都会变质。鸡蛋实际上可以在食用前第二天进行煮熟并重新加热。鸡蛋煮熟后，如果在低温下妥善保存，则可以使用。它们可以保存48小时。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟最好2
一、鸡蛋的营养价值
鸡蛋，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。健脑益智防衰老，鸡蛋营养新认识。
1、蛋白质：
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中)和卵黄蛋白（主要在蛋黄中) 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7% 。
2、脂肪：
每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、氨基酸：
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素：
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的`磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
二、鸡蛋的保健功效
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
维护皮肤美
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
三、吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
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