鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多 。但在中医学来看,家鸭吃的东西多见水生动物,故其肉茯苓功效甘、寒,入肺胃脾经,有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效 。鹅肉是冬季进补非常好的食物,用鹅肉能够 作出很美味可口的老鸭汤,下边就为大伙儿详细介绍三款老鸭汤的做法 。
冬季进补菜谱
一、淮山药枸杞子老鸭汤
原材料:枸杞10克,淮山药300克,光老鸭1只
调味品:姜蒜、鸡精、盐、米酒适当
作法:
1、家鸭清洗,放开水里汆烫一会儿,淮山药削皮清洗切菱块,枸杞用开小水泡开;
2、石锅倒进冷水、米酒、姜蒜,家鸭也装进去,文火烧开,添加枸杞子和淮山药,随后用文火煲到鹅肉软烂,最终放盐、鸡精就可以 。
作用:散寒补气血,补阴健脾养胃 。
二、连藕老鸭煲
原材料:发制平菇50克,削皮大枣、板栗各7个,去心莲籽30克,老鸭一只,藕300克
调味品:姜蒜、米酒、盐适量
作法:
1、大枣、板栗、平菇、莲籽清洗,藕清洗切开,家鸭弃肠杂,放开水汆烫,捞起来清洗凉干;
2、石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒,大火烤开,去掉白沫子,文火慢炖1钟头;
3、拣掉姜蒜,放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗,再炖一小时半,最好是放盐调料 。
作用:强身健体,养血,滋阴,可是胃寒者不适合服用 。
三、牛蒡老鸭汤
【冬天鸭汤适合和什么炖】 原材料:熟鸭块250克,牛蒡片50克
调味品:酸菜鱼火锅、鸡精、盐、米酒、生姜片、冬茹
作法:将鸭块、酸菜鱼火锅、米酒、牛蒡片、生姜片、冬茹放进煲里,火灾烧开,盖上外盖,用文火焖三十分钟,随后放盐、鸡精调料就可以服用 。
作用:增强体质,清热去火,能防止流行性感冒病症 。
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