1、使用原料不同: 陈醋一般是以高粱、大麦，豌豆为原料经过复杂工艺酿造而成 。而香醋是以糯米为原料经过各种工序而制成 。
2、颜色的深度不同: 陈醋颜色深，而香醋颜色浅(晒制时间不同) 。
3、营养成分含量不同：
(1)醋酸含量不同 。陈醋醋酸含量可达10%以上 ， 而香醋一般在5%-6% 。
【陈醋和香醋的区别有哪些】(2)氮含量有所差别 。陈醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间 。
(3)碳水化合物含量差异 。香醋在3%-4%之间，而老陈醋可高达12% 。

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