【为什么往开水里倒油不会溅起来呢】从物理的角度出发 ， 油的沸点比水高 ， 普通食用油沸点在200℃左右，而水是100℃ 。在正常大气压下，往开水里面倒油，水在沸腾时只有100℃，油的最高温度为100℃，没到沸点则不会沸腾，不会溅出来 。相反的，若在沸腾的油里倒开水，超过了水的沸点，液体的沸腾就是汽化 ， 由于温度过高，水便爆发性地汽化蒸发，导致周围的油被带得飞溅起来, 。
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